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【多选题】
以下属于俄式菜的特点的有:( )
A.讲究花色,口味清淡
B.口味偏咸偏酸
C.喜用鱼子酱
D.用米,面做菜
E.肉类烧得很透
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根据网考网考试中心的答案统计,该试题:
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第
1
题:
( )适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。
A.宴会菜单
B.包餐菜单
C.零餐菜单
D.特色菜单
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第
2
题:
餐厅服务时,服务员要注意( )的运用。
A.语气
B.语速
C.音量
D.音调
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第
3
题:
下列哪些外国酒属于强化葡萄酒?( )
A.雪利酒
B.马德拉酒
C.砵酒
D.茴香酒
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第
4
题:
宴会根据( )来选择色彩和花型。
A.宴会规模
B.主客位
C.宴会规格
D.时节
答案解析与讨论:
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第
5
题:
餐厅客满时,还有客人前来,下列做法对的是( )。
A.请客人在休息区等候
B.婉言谢绝客人的到来,请客人到其他饭店去用餐。
C.介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
D.免费提供菜单和酒水
答案解析与讨论:
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第
6
题:
客人的点菜单一般为四联,分别交( )。
A.服务员
B.传菜部
C.收银处
D.客人
E.宴会部
F.餐厅经理
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服务人员的胸卡佩戴于规定的位置,并保持胸卡()、完好无缺。A.整齐利落B.整齐洁
题型:单选题
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