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【多选题】
以下属于中国十大名茶的有( )
A.西湖龙井
B.黄山毛峰
C.凤凰水仙
D.君山银针
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第
1
题:
分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为( )。
A.分让式
B.合作式
C.菜台分让式
D.工作台分让式
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第
2
题:
( )适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。
A.宴会菜单
B.包餐菜单
C.零餐菜单
D.特色菜单
答案解析与讨论:
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第
3
题:
餐厅服务时,服务员要注意( )的运用。
A.语气
B.语速
C.音量
D.音调
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第
4
题:
下列哪些外国酒属于强化葡萄酒?( )
A.雪利酒
B.马德拉酒
C.砵酒
D.茴香酒
答案解析与讨论:
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第
5
题:
宴会根据( )来选择色彩和花型。
A.宴会规模
B.主客位
C.宴会规格
D.时节
答案解析与讨论:
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第
6
题:
餐厅客满时,还有客人前来,下列做法对的是( )。
A.请客人在休息区等候
B.婉言谢绝客人的到来,请客人到其他饭店去用餐。
C.介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐
D.免费提供菜单和酒水
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服务人员的胸卡佩戴于规定的位置,并保持胸卡()、完好无缺。A.整齐利落B.整齐洁
题型:单选题
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