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《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于（）。
2022-10-16
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？A.肉毒梭状芽孢杆菌本身B.其产生的外毒素即肉毒毒素
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微
食品安全危害可定义为：A.食品中存在致病菌的危险B.加热时间与温度控制有误C.蟑螂污染的食品D.食品
支链淀粉分子与碘形成的复合体呈A.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色
确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。A.一级B.二级C.
稻谷的不完善粒包括：（）、虫蚀粒、未熟粒、生芽粒、霉变粒。A、破损粒B、热损伤粒
以下哪种农药不是禁限用农药（）A.磷化镁B.灭菌清C.毒死蜱D.磷化钙
2023-03-02
采用佛尔哈德测定肉或肉制品中氯化物含量时热水提取氯化物后（）A.酸化滤液B.加过
2023-05-31
国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。A.二十二B.四十
关于贯彻安全生产方针错误的一项是A.企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。
咔唑比色法测罐头食品中的果胶质时，糖分的存在对测定值的影响（）。A.偏高B.偏低
实验室用的剧毒品因锁在毒品柜中，易燃易爆药品因存放在冰箱内。对错
常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。A.脆度测定器试验B.蛋白质溶解度C
2024-11-06
碳源对微生物的主要作用是构成细胞骨架和提供能源。（）A.正确B.错误
2024-10-30
