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储存条件不好,则面粉颜色加深,新鲜度差。
2022-10-16
我国膳食结构的特点中()主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪。A.维生素B.蛋白质C.脂肪D.热能
对于较小的混酥面坯制品,由于烘烤胀发能力小,在摆放制品时要相应地紧凑一点。
成人全日能量供给量为体重与单位标准体重能量需要量的乘积。对错
2023-05-16
萝卜中含有()和木质素,具有抗癌作用。A.氧化酶B.淀粉酶C.葫芦素D.芥子油
人们对滋味的感觉,因不同的()而发生变化。A.气候B.温度C.地理位置D.时间
一般来说,配餐中膳食蛋白质以推荐摄入量的()即为基本合格。A.95%B.90%C
对于粉尘环境下的作业人员,每日增加150mg维生素()的供给量可提高机体免疫力。
食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理.销毁等措施,防止其再次流入市场。对
食物交换份法将常用食物归为四类,其中含油脂较为丰富的是()。A.肉蛋类食物B.谷
鱼类通常采用低温法或食盐法进行保鲜。对错
烹调就是对菜肴切配与加温的操作过程。对错
西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。A.番茄汤类B.基础汤类C.清汤
酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料
主食点心的规格分量要比席上点心A.小B.一样C.大D.精致